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镇江公共营养师培训_上元教育

来源:上元教育
发布时间:2022-05-29
1.食物脂肪的吸收率一般在(   )以上。
A.95%
B.85%
C.70%
D.80%
 
2.下列食物中富含胆固醇的是(   )
A.鲜香菇
B.大豆
C.猪脑
D.鸡蛋白
 
3.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多(    )
A.牛油
B.花生油
C.猪油
D.椰子油
 
4.(2020年RD真题)某营养师计划研究饮食与某慢性病病之间的关联,下列膳食调查方法中最适用的是(    )
A.24小时膳食回顾法
B.记账法
C.称重法
D.食物频率法
 
5.(2020年RD真题)某痛风患者急性发作期,下列食物可选择的是:(   )
A.鸡蛋及奶制品类
B.鸡汤等炖补汤品
C.肉及海鲜类
D.干豆及菌菇类
 
 
 
1、【参考答案】A
解析:正常条件下脂肪吸收率成人约为95%,婴幼儿约为85~90%(母乳中的脂肪)
2、【参考答案】C
解析:含胆固醇丰富的食物是动物脑、肝、肾等内脏和蛋类,肉类和奶类也含有一定量的胆固醇。
3、【参考答案】B
解析:牛油、猪油、椰子油富含饱和脂肪酸。
4、【参考答案】D
解析:食物频率法可快速得到平时各种食物摄入的种类和数量,反映长期膳食行为,其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据,也可供膳食咨询指导之用。
5、【参考答案】A
解析:痛风患者急性期应严格限制嘌呤在150mg/d之内,可选择低嘌呤含量的食物。动物性食物所含的嘌呤一般高于植物性食物,如畜肉、禽肉、海产品,但也有一些植物性食物富含嘌呤,比如豆类、菠菜、芦笋、菜花、龙须菜、蘑菇等。建议痛风患者选择乳制品、鸡蛋、水果等。
 

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